Descrizione
Il Calpazio IGP Paestum Greco è un vino bianco con uva Greco al 100% della Cantina San Salvatore 1988.
Esame Organolettico
Splendente di giallo paglierino il colore. Bouquet intensamente affastellato di essenze di pesca gialla, albicocca, pompelmo, mandarino, caprifoglio e citronella. Sbuffi speziati di cannella e chiodi di garofano. In bocca il sorso è sapido, morbido, affusolato, leggiadro, soave e cristallino. Ottima la spinta acida che dona una pervicace freschezza a tutto il cavo orale. La chiusura è lunga e si stabilizza su toni fruttati e floreali.
Il Calpazio IGP Paestum Greco si abbina bene su un piatto di spaghetti alle vongole, carne bianca e formaggi freschi.
Scheda tecnica
Tipo di vino: bianco.
Uve: greco 100%.
Zona di produzione: Capaccio-Paestum località cannito.
Altitudine: 150-210 metri sul livello del mare.
Esposizione: sud-sud ovest.
Tipo di Terreno: argilloso-calcareo.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot.
Potatura – Legatura: con salici.
Defogliatura – Diradamento – Vendemmia: manuale.
Età media delle piante: 12 anni.
Resa uva e per ceppo: 800 – 900 gr.
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio.
Affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi.
Alcol: 12,5% vol.
NOTA BENE
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