Descrizione
Il Jungano Aglianico Paestum IGP è un vino rosso Aglianico al 100% della Cantina San Salvatore 1988. La maturazione del vino avviene per il 40% in barriques di rovere francese di secondo passaggio, 40% in botte da 25hl e il residuo in serbatoi di acciaio.
Esame Organolettico
Il colore si presenta rosso fuoco vivo e lucente. Timbro olfattivo inondato da eteree percezioni fruttate di marasca, prugna, ribes e lamponi e poi anche da suadenze di fiori rossi. La Silhouette speziata è di grande impatto. Umori terziari di incenso, tabacco, caffè, mentolo, balsamo e di note empireumatiche. Il sorso è materico e fondente e sostenuto da ottima acidità. Tannini maturi e coinvolgenti. Accelerazione palatale sontuosa, esuberante, intrigante e compiacente. Slancio finale perfettamente in riga.
Il Jungano è ideale per accompagnare piatti di carne arrosto, intingoli elaborati e formaggi stagionati.
Scheda tecnica
Tipo di vino: rosso
Uve: aglianico 100%
Zona di produzione: Capaccio – Paestum in località Cannito
Altitudine: 150-210 metri sul livello del mare
Esposizione: sud-sud ovest
Tipo di Terreno: Argilloso – Calcareo
Sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
Potatura – Legatura: con salici
Defogliatura – Diradamento – Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 13 anni
Resa uva e per ceppo: 1.500 gr.
Vinificazione: fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: 12 mesi, 40% barriques in rovere francese di 2° passaggio, 40% in botte da 25 hl e 20% serbatoi d acciaio
Alcol: 14,5% vol.
NOTA BENE
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