Descrizione
Il Gioì Spumante Brut Rosé Millesimato Metodo Classico è un vino Aglianico Biologico della Cantina San Salvatore 1988. Il residuo zuccherino del Gioì è meno di 15 g/l. La maturazione del vino avviene per ventiquattro mesi sui lieviti e tre mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Esame Organolettico
Il vino si presenta in veste cromatica segnata da uno splendente colore rosa languido e tenue tipo provenzale. La Mousse è compatta e vaporosa. Il Perlage affastellato da un’ottima finezza espressiva, in cui minuscole, fitte e persistenti bollicine salgono su a prendere aria. Bouquet sontuoso e ben ricamato da nuances fruttate di sottobosco e di agrumi. Sussurri floreali di glicine e di lavanda. Odorose e gioiose le costumanze di pasticceria e di pane fresco. Il sorso è intenso, fragante, morbido, sgrassante e sapidamente aggraziato. La chiusura è persistente e appagante.
Il Gioì è ottimo su risotto alla pescatora, mozzarella di bufala, carne bianca e formaggi freschi.
Scheda tecnica
Tipo di vino: rosato.
Uve: aglianico 100%.
Zona di produzione: Capaccio – Paestum in località Cannito.
Altitudine: 150 metri sul livello del mare.
Esposizione: sud-sud ovest.
Tipo di Terreno: colluvio argilloso, ricco di scheletro.
Età media delle piante: 14 anni
Resa uva e per ceppo: 1.200 gr.
Vinificazione: pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: per 24 mesi in bottiglia con lieviti e successivi 3 mesi dopo la sboccatura.
Alcol: 12,5% vol.
NOTA BENE
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