Descrizione
Il Cecerale IGP Paestum Fiano è un vino bianco con uva Fiano al 100% della Cantina San Salvatore 1988.
Esame Organolettico
Colore Giallo Paglierino non troppo carico. Intenso e variegato il corollario di profumi che sale al naso e che sprigiona suadenze fruttate di pesca bianca, mandarino e macchia mediterranea. Sorso teso, succoso, carezzevole, morbido, cristallino e reattivo. Incidenza sapida e salmastra. Reiterati i ricordi fruttati e floreali che accompagnano un fraseggio finale consistente e prolungato.
Il Cecerale IGP Paestum Fiano si gusta su frittura di pesce di paranza, risotto ai frutti di mare, latticini e carne bianca.
Scheda tecnica
Tipo di vino: bianco.
Uve: fiano 100%.
Zona di produzione: Capaccio-Paestum località cannito.
Altitudine: 150-210 metri sul livello del mare.
Esposizione: sud-sud ovest.
Tipo di Terreno: argilloso-calcareo.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot.
Potatura – Legatura: con salici.
Defogliatura – Diradamento – Vendemmia: manuale.
Età media delle piante: 12 anni.
Resa uva e per ceppo: 800 – 900 gr.
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio.
Affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi.
Alcol: 13% vol.
NOTA BENE
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